Vino Cotto

Ogni anno lo stesso problema: arriva l'estate e cosa si beve al ristorante?
Nella nostra amata Toscana, la cultura per il vino da parte dei ristoratori è ancora lontana da venire.
Alcuni giorni fa' mi è capitato di andare a pranzo con dei Clienti in un noto ristorante di Loro Ciuffenna, dato che la scelta dei piatti è andata sulla carne mi sono permesso di ordinare una bottiglia di vino rosso.
Subito dopo l'ordinazione ho iniziato a temere il peggio e i miei timori sono stati confermati quando il vino è effettivamente arrivato sulla tavola: temperatura prossima a quella ambiente con il risultato di rendere il vino pressoché imbevibile.
Ma secondo quale principio si mette il vino bianco in frigo e non ci si cura della temperatura del rosso?

Piccola Spesa, Buon Vino

Certe volte c'è la tendenza di spendere un po' più del dovuto per i vini, o per lo meno io difficilmente mi lascio tentare da un vino dal prezzo basso, come se il prezzo alto fosse sempre garanzia di qualità.
Qualche giorno fa', il mio enotecario di fiducia mi ha consigliato l'acquisto del Verdicchio di Matelica Terre di Valbona delle cantine Belisario.
Stasera finalmente l'ho aperto; risultato: un ottimo vino da pasto per soli 5 euro.

Barbera La Briosa 2009 Montalbera

Ovvero quando un vino si sposa perfettamente con il cibo.
Alcune sere fa' i miei cugini di Torino mi hanno portato dei cotechini freschi, fatti al mattino nel salumificio di famiglia che mia moglie ha preparato accompagnati con dei fagioli zolfini.
L'abbinamento è stato fatto con la barbera La Briosa di Montalbera: una decina di euro spesi bene per accompagnare questo trionfo di maiale.

Piccola delusione: Gattinara Ris. 2004 Travaglini

Oramai da alcuni anni mi capita di tediare dei volenterosi allievi dei corsi per Sommelier Fisar con la mia lezione sul Piemonte e Valle d'Aosta.
Una decina di giorni fa' sono stato a fare lezione a Siena e nell'occasione è stato offerto ai corsisti il Gattinara Riserva di Travaglini, in particolare l'annata 2004.
Una delusione in quanto la bottiglia era ormai palesemente andata: colore aranciato, gusto quasi marsalato. Come in ogni caso del genere resta un dubbio: è il vino che non regge i poco più di 6 anni di invecchiamento o è solo frutto di una cattiva conservazione della bottiglia?
Per la cronaca, la bottiglia era stata acquistata all'Enoteca Italiana di Siena.