venerdì 12 agosto 2011

Vino Cotto

Ogni anno lo stesso problema: arriva l'estate e cosa si beve al ristorante?
Nella nostra amata Toscana, la cultura per il vino da parte dei ristoratori è ancora lontana da venire.
Alcuni giorni fa' mi è capitato di andare a pranzo con dei Clienti in un noto ristorante di Loro Ciuffenna, dato che la scelta dei piatti è andata sulla carne mi sono permesso di ordinare una bottiglia di vino rosso.
Subito dopo l'ordinazione ho iniziato a temere il peggio e i miei timori sono stati confermati quando il vino è effettivamente arrivato sulla tavola: temperatura prossima a quella ambiente con il risultato di rendere il vino pressoché imbevibile.
Ma secondo quale principio si mette il vino bianco in frigo e non ci si cura della temperatura del rosso?